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  说起崇明岛上的秋季美食，必定少不了清水蟹。近来，光亮集团旗下崇明农场自主饲养的“崇螯”清水蟹老练开捕，吃货们有口福啦~

  在光亮崇明农场春风自主饲养基地，连片蟹塘碧波荡漾。基地工人划着竹筏，从深水区提起沉甸甸的地笼，今秋第一网“崇螯”清水蟹随之出水。只见只只螃蟹青背白肚、金爪黄毛，在笼中耀武扬威，生机十足，其间最大公蟹标准可达七两，体型远超成头。

  “咱们从始至终坚持低密度生态饲养，一平方米只养一只蟹。”崇明农场春风水产饲养一场场长王慧芝介绍，正是经过这种“优生优育”的形式，本年基地出产的公蟹四两、母蟹三两的份额能到达70%以上。

  本年是光亮崇明农场春风自主饲养基地投产的第二年，得益于农场坚持绿色生态的饲养理念，“良种、良塘、夫君、良法”为中心的生态饲养技能与管理体系，饲养期间投进利于蟹寻食、蜕壳的多种水草，以及小鱼、螺蛳等优质饵料，清水蟹肉质因此美味满满。上一年这儿养出的清水蟹味美个大，质量优秀，一经上市很快出售一空。本年受前期高温气候影响，老练开捕时刻略晚，但质量有所提高。

  怎么判别一只蟹是否老练？王慧芝现场共享了诀窍：“捏一下蟹的第二只脚，假如硬度像钢筋相同，阐明它的老练度非常好。”

  杰出的质量招引了高端商场的目光。开捕当日，上海市区的米其林餐厅“逸采餐厅”代表特地前来，在观摩后当场确认了该基地作为其专属捕捉基地。逸采餐厅创始人王健朗表明：“‘崇螯’蟹为咱们供给了很安稳的质量。咱们能尝到蟹肉自带的清甜味，吃完后手上不留腥气，这是高质量清水蟹的特征。”

  据悉，眼下母蟹正值最佳赏味季，蟹黄浑厚如脂；4两左右的公蟹蟹肉也非常鲜甜，质量安稳。“崇螯”清水蟹将继续出售2个月左右，喜欢食蟹的市民无妨抓住机遇选购品味。